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L'art du pizzaiolo napolitain *
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 Le logo de la Pizza Napoletana STG. | |
| Pays * |  Italie |
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| Liste | Liste représentative |
| Année d’inscription | 2017 |
| * Descriptif officiel UNESCO | |
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La pizza napoletana (en français « pizza napolitaine ») est une spécialité culinaire traditionnelle de la ville de Naples. La pizza napoletana est constituée par deux seules variantes[1] : la pizza napoletana Marinara et la pizza napoletana Margherita, cette dernière avec une ultérieure variante « Extra ». Depuis le , la dénomination Pizza Napoletana est protégée au niveau européen par le label spécialité traditionnelle garantie (STG)[2].
Le , l'UNESCO annonce que L'arte tradizionale dei Pizzaiuoli napoletani (l'art traditionnel des pizzaiuoli napolitains qui font valser la pâte dans les airs) entre au patrimoine culturel immatériel de l'humanité[3].
- (it) Antonio Mattozzi, préfacé par Guido D'Agostino, Una storia napoletana. Pizzerie e pizzaiuoli tra Sette e Ottocento, édition Slow Food, 2009 – Bra, p. 154, (ISBN 9788884991881)
- Notice de la Commission européenne..
- « L’« art » du pizzaïolo napolitain entre au Patrimoine immatériel de l’humanité », sur lemonde.fr, .